Почему, если человек научился кататься на велосипеде, то он уже не разучится, а если, скажем, научился играть на гитаре, но не тренируется, то он теряет навык?

Ну и ещё одну вещь добавлю: человек учится скорее не кататься на велосипеде, а правильно держать равновесие. Может быть, вы замечали, что если вы научились этому на велосипеде, то в других ситуациях где это требуется вам уже намного легче осваивать навык.

Таким образом, полученное умение кататься на велосипеде мы, не задумываясь над этим, тренируем довольно часто.  А вот игра на гитаре тренируется только игрой на гитаре.