Во первых потому, что Вселеная это, прежде всего не столько понятие (а что мы о ней знаем?), сколько образ, абстракция существующая в нашем сознании. Наши знания всегда относительны, но "Чем больше я знаю, тем больше я не знаю"...
Во вторых, я придерживаюсь той точки зрения, что в любом направлении Вселенная бесконечна. Можно ли достичь границ бесконечности, если любую её точку можно считать её центром? Нельзя увидеть то, чего нет.