Вероятно это связанно с предрасудками и стереотипами.
Учитель - малооплачиваемая работа. Мужчины, которым принято быть основным источником денег, работа учителем неинтересна. А женщины (по все тем же стереотипам) и детей любят, и денег им много зарабатывать необязательно.
Преподавателям в вузе платят больше, да и меньше возни со студентами, потому что это уже более взрослые люди. Поэтому мужчины, желающие работать в сфере образования, идут в институтских педагогов.
Так и выходит, учителя - женщины, преподаватели в вузах - мужчины.
Мнение дилетанта.