Как уже писали в одном из ответов - летсплейщиков смотрят не ради прохождения к игр, а ради их реакции и комментариев.
Ну а так как конкуренция высокая, то "контент" должен быть интересным, веселым. Поэтому они кривляются, специально(но не всегда) допускают лютые ошибки, косячат, кричат во время хорроров - все ради просмотров.
Тем более, чтобы быть популярным в этой сфере нужно создавать много "контента", поэтому многие забивают на качество прохождения.
Никто не стал бы смотреть условного Куплинова, если бы он выпускал свои видосы раз в неделю, проходя игры идеально - слишком скучно