Сами перепела болеют сальмонеллезом редко. Но хуже другое. Не болея сальмонеллезом птица часто является переносчиком сальмонеллезных бактерий. Употребив яйца от такой перепелки в сыром виде человек заболевает сальмонеллезом. А перепелка, от которой он заразился через яйцо, здравствует и не чихает.
Подробнее см. в материале перепелиной фермы.
Перепела меньше подвержены риску заразиться сальмонелёзом. В основном молодые особи могут заразиться, но в очень редких случаях. Вообще мне кажется на аа007 куда больше об этом написано)