Существуют тысячи подтипов сальмонеллы, 12 из них могут вызывать заболевания у человека, естественно у перепелов живут подвиды бактерий сальмонеллы. Опасные для человека бактерии, выжить у перепелов не могут, из за повышенной температуры тела перепелки, в отличие от курицы.
Перепела меньше подвержены риску заразиться сальмонелёзом. В основном молодые особи могут заразиться, но в очень редких случаях. Вообще мне кажется на аа007 куда больше об этом написано)