Не зря говорится "женщина", а не "женщины", т.е. в единичном экземпляре. Думается мне, что относительно круизных, туристических и гражданских перевозок нет такого стереотипа, так как гендерное соотношение пассажиров и команды не столь значительно.
По большому счету, это относится к военным, рыболовным, пиратским суднам, т.е. где преобладает мужской контингент. Этот мужской коллектив пребывает в плавании долгое время, где жизнь довольно устаканена и размерена.
Женщина, как непривычный элемент, здесь будет играть роль очень сильного раздражителя. Она отвлекает команду, привлекает слишком много внимания. Может начаться "борьба за самку", мужчинам труднее долго сдерживать свои сексуальные порывы в присутствие объекта вожделений (на морских суднах далеко не монахи плавают).
Помимо всего прочего, этот стереотип можно обьяснить слабостью (как физиологической, так и эмоциональной) женщин: они менее выносливы, но более эмоциональны. Плюс ко всему они более требовательны. Это приносит лишние заботы и проблемы.
В дополнение: похожий вопрос на theq thequestion.ru
Женщина на корабле, который в море долгое время, приведет к ряду сор и обид среди моряков. Ведь за такое долгое время в пути уж точно не один, среди этих моряков, положит на нее глаз и как следствие зависть, вражда или чего похуже.
С каждым оборотом винта буфетчица становилась красивее и красивее ))