В современном русском языке употребление "вы" уже само по себе является выражением уважения к собеседнику, поэтому употребление данного местоимения с большой может придать вашему письму оттенок подобострастности. В случае, если вы, действительно, хотите показать крайнее уважение с собеседнику, то уж, конечно, использовать "Вы" вам никто не запретит, но делать это можно только в случае личного обращения к одному человеку.
Прекрасно по этому поводу дал разъяснения Артемий Лебедев: artlebedev.ru
Я в переписке в соцсетях написала собеседнику вы, так он меня поправил, что надо Вы. Глубоко это у людей уже осело, печаль... Даже если не согласен, тыкать в лицо таким замечанием уже совсем за гранью.
Согласен. Особенно забавляют варианты с "уважением"
Маленькое уточнение по поводу Библии. Библия писалась на иврите, а в этом языке в принципе нет прописных букв. И нет, кстати, обращения «вы» к одному человеку, только «ты», независимо от возраста и статуса собеседника.