Вообще-то мы много знаем и о том, что ели простые люди. Только не по письменным источникам, а по данным археологии. Приведу не очень эстетичные, но очень показательные примеры. Помойки и туалеты с оставшимися там окаменелостями, найденные глубоко в болотах и высоко в горах тела с остатками пищи в желудке, пардон за подробности, являются чрезвычайно важным источником информации.