Нужно ли оставлять чаевые в кафе, ресторанах? Если да, то сколько?

Спасибо - это не деньги, это устная благодарность. Чаевые - это взятка.

Взятка - это принимаемые должностным лицом материальные ценности за действие, которое это должностное лицо делать не вправе. 

Вы даете (или не даете) чаевые по факту обслуживания, а не до него, взяткой (или подкупом) это не может быть ну никак.

Опять же, зацепились за последний абзац, первые два пролетели в трубу.

И еще одна странность. Почему из всех сфер обслуживания только в кафе-ресторанах взятка обслуживающему персоналу считается не просто допустимой, а и обязательной? Почему нас не обязывают давать взятку медсестре в больнице за хорошо сделанную инъекцию? (зарплата у медсестер тоже низкая) Парикмахера сверх тарифа тоже никто не обязывает "благодарить" деньгами, у них тоже не бог весть какая з/п. Чем именно официанты заслужили такое особое положение?

Набросились-то, минусов понатыкали...

2Anna Fedorova: вас заставляют платить чаевые в России? Не ходите больше в такие заведения, серьезно. Я такого не встречал ни разу. Если меня некачественно обслужили, я ничего и никому не даю, в следующий раз будут стараться.

В парикмахерских, салонах красоты и многих других сферах обслуживания (такси, уборка гостиничных номеров) чаевые тоже распространены. Просто с чаевыми в ресторанах мы сталкиваемся в десятки раз чаще. Я например даю горничной или парикмахеру на чай в знак уважения и благодарности за качественно оказанную мне услугу. Про то, что взяткой это не является по определению, я уже написал. Про взятку врачу говорить не стоит здесь, это как раз взятка.

2Anna Andreeva: про логические цепочки и "сами себе противоречите" не будем тут уже, к теме не относится. Надеюсь на понимание.

Я не говорю, что благодарность официанту ДОЛЖНА выражаться в денежной премии (с чего это вдруг, как вы сами пишете).

Вы цитируете мой ответ частями и критикуете отдельные предложения. Но вот предложение про

"Размазывание ваших денег ровным слоем и то, что это увеличит стоимость блюд, но не повысит качество обслуживания, поскольку не повысит мотивацию персонала" вы проигнорировали, а оно ключевое как раз тут. Да, вы будете платить деньги за обслуживание, но вы будете обязаны их платить (с учетом повышенной зарплаты, о которой вы говорили, и с учетом одинакового качества обслуживания, о котором говорил я), а на выходе подучите тоже самое, что и было, только дороже. Однако вы имеете право ДОБРОВОЛЬНО поощрить работу отдельного сотрудника, вас никто не заставляет этого делать, согласитесь. Если заставляют, как я уже говорил, больше туда ни ногой, прекрасно же понимаете.

По каким критериям вы определяете, что есть взятка, а что чаевые? И почему за качественную работу официанту даете не взятку, а врачу взятку? Оба выполняют свои РАБОЧИЕ ОБЯЗАННОСТИ, за которые их работодатели выплачивают им заработную плату. По вашей логике получается, что официанта нужно стимулировать чаевыми выполнять свою работу качественно, а врача не нужно?

Я ещё раз вам могу написать, что такое взятка. Взятка - это принимаемые ДОЛЖНОСТНЫМ ЛИЦОМ материальные ценности за действие, которое это ДОЛЖНОСТНОЕ ЛИЦО делать не вправе в силу своих должностных обязанностей.

Врачу можно дать взятку за оказание им взяткодателю определенных незаконных услуг (выписка справки, листка нетрудоспособности, рецепта). И это уголовно наказуемое деяние как для того кто взятку принимает, так и для того, кто ее дает. Наказывать по этой статье у нас любят и умеют. Взятка-благодарность за качественно оказанные услуги, о которой вы говорит, кстати, тоже сюда входит. Чиновнику можно дать взятку, учителю, полицейскому, судье.

Официант же (таксист, парикмахер) не является должностным лицом, и не может вам оказать какие-либо услуги СВЕРХ своих полномочий.

Я к тому вообще, что вы упорно пытаетесь назвать взяткой то, что ей не является.

И вот поел я на 200 рублей. Мне что, 20...40 рублей оставлять? Что за бред???