Насколько уместно при изложении собственного мнения употреблять местоимение "мы"?

Зависит от контекста. Если цель в том чтобы размыть собственный недостаток в общем и тем самым облегчить чувство вины и неудобства то "Ну мы все же так делаем" является хорошим способом. 
Уместно же когда свой успех человек делит с теми, кто вел его к нему, например когда после победы спортсмен отмечает "Мы с командой прошли большой путь ради этого результата"
Есть пример, который я считаю не совсем уместным, когда мнение второго человека прячется в общем: "Ездили в Адлер летом, нам понравилось", в этом случае мнение второго человека, как бы не учитывается и выглядит это принижающим.