Безусловно, ВУЗ необходим для психолога. Думаю, это бесспорный вопрос. Курсы не дают необходимого объёма информации. Они могут использоваться только как дополнение к основному высшему образованию.
Что касается формы обучения, опять же очное в приоритете. Кстати, не просто так с 2021 года отменили заочное обучение по психологии.
Если провести параллель с медициной, то встаёт вопрос - как можно лечить/оперировать людей, просмотрев только какой-нибудь вебинар? А как же практика, которая просто необходима и является неотъемлемой частью обучения?