Первый
Полезнее всего жарить на смальце. То есть на топленом свином жире. Особенно вкусно получается если смалец делают из копчёного шпика. Т.е. вытапливают. Легко делать дома!
- Что главное в таких маслах? Чтобы выдерживали высокую тепловую нагрузку и не становились токсичными для организма.
Мой ТОП-5:
1. Топленое сливочное масло (оно же — гхи). Можно купить обычное сливочное масло, прогреть его на... Читать далее
Задай вопрос напрямую и получи рекомендацию в моем Инстаграм. Польза аминокислот
Перейти на instagram.com/elena_orlova_expert
Перейти на instagram.com/elena_orlova_expertЯ понимаю в яйцах. Спец. Только сливочное масло делает белок нежным. И необходимой жёлтой корочкой. Сало, - это на... Читать дальше
Первый
Прежде всего — на растительном. Растительные масла состоят из полезных ненасыщенных жиров, которые уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Исключение — кокосовое и пальмовое масла. Это насыщенные жиры... Читать далее
Американские и особенно Британские кардиологи могут вам нарассказывать!
И все таки автор статьи прав.
Нет ничего... Читать дальше
Если следовать логике химических процессов,
, то самая высокая точка горения у масла топленого. Я думаю. что раньше об этом знали хорошо в России. От точки горения, зависит выделение продуктом канцерогена, который опасен для... Читать далее
Заходи в СП, будь экономным. Живи с пользой! Здоровья и счастья всем друзьям!
Перейти на olivadar.ru/a235928-olivkovoe-maslo-extra.html
Подсолнечное нерафинированное значительно вкуснее оливкового масла. Что касается полезности, то на первом месте... Читать дальше
Однозначно на оливковом масле экстра класса. Экстра класс- это категория экстра виржен, но с низкой кислотностью ( до 0,3). Именно это масло меньше всего при жарке образует полярные соединения. Проводили исследования в котором... Читать далее
Заходи в СП, будь экономным. Живи с пользой! Здоровья и счастья всем друзьям!
Перейти на olivadar.ru/a235928-olivkovoe-maslo-extra.html
Только почему-то ссылки на это исследование на сайте продавцов оливкого масла экстра класса. Интересно почему?
Наиболее устойчивы к высоким температурам такие виды растительных масел: кокосовое и рафинированное оливковое. Однако рекомендуем обратить внимание на состав и качество используемого сырья. Также высокая температура дымления... Читать далее
Первый
Ответ зависит от того, что вы вкладываете в понятие «лучше».
Если речь идет исключительно о вкусовых качествах, то, по моему мнению, оптимальна классическая французская техника — прожарить продукт на растительном масле, а в... Читать далее
Спасибо! Я и не знала, что на extra virgin лучше не жарить, всегда именно его брала)
Первый
Недавно прочитала довольно интересное пособие. Лазерсон И.И., Сокирянский Ф.Л - Кулинарная наука, или научная кулинария. Если опираться на него, то масла растительные по отношению к жарению делятся по температуре вспышки: с... Читать далее
а как же нерафинированное горчичное масло? мне казалось оно идеально подходит для жарки и полезнее для здоровья...
Первый
Полезнее всего жарить на сливочном масле с жирностью 82,5%. В нём всего лишь 16% сыворотки от массы, а всё остальное — натуральный молочный белок. Этот сорт масла практически невозможно фальсифицировать и заменить в нём... Читать далее