Из иностранных языков в средние века самым популярным была латынь. В 13-16 веках во времена монгольского ига многие разговаривали также на тюркском языке
В летописи прямо написано "русские князья", "русские воины" - так что русские были
Церковнославянский появился в эпоху Никона. В эпоху первых Рюриковичей были старославянские диалекты.
Вообще, странный вопрос.
Почему странный? Мне стало интересно как ославянивались скандинавы у нас. Вот и спросил.
Млеко - это из церковного, молоко - из народного. Потому, вероятно, все будет наоборот.