План ваших действий:
1) Для начала вам необходимо получить план вашей квартиры в БТИ. На нем можно увидеть (правда не всегда) несущие стены и обычные перегородки.
2) Далее заказываете проект желаемой перепланировки в проектной организации, состоящей в СРО - вот они вам точно уже подскажут можно ли сделать перепланировку так, как вы задумываете или нет.
3) Далее согласовываете этот проект перепланировки в районной Межведомственной комиссии (в Жилищном отделе районной администрации). Для этого могут потребоваться еще дополнительные согласования - в МВК вам подскажут.
4) После этого выполняете ремонтные работы в соответствии с согласованным проектом и вызываете инспектора МВК для приемки выполненных работ с составлением акта.
5) Вызываете обмерщика из БТИ
6) Вносите изменения в ЕГРН - чтобы там хранился новый план вашей квартиры с выполненной перепланировкой.
Вот примерно таков порядок действий
Вам нужно покупать изначально свободное помещение, в котором нет перегородок между комнатами. Потому что в обычной квартире снести все стены вам никто не разрешит. Может дом обрушиться.
А такие изначально свободные вообще есть?
Подобное разрешение вам никто не даст. Хотя бы одна стена в квартире обязательно будет несущей и ее вам ни за что не разрешат сносить. Слишком высок риск обрушения части здания.