Можно ли сказать, что Гарри Поттер — слабый волшебник, если его сила в том, что он крестраж Волан-де-Морта со всеми вытекающими преимуществами и способностями?

Нет, его сила не в том, что он крестраж. Крестраж не передаёт талантов, он их сохраняет. Единственная способность, которая есть у Гарри от Вольдеморта - владение змеиным языком, которое уникально. И то. Рон в седьмой книге смог произнести заклинание на нем, просто напрягши память. 

Он действительно не особо сильный волшебник. Он ловкий физически (ловит снитч, уворачивается от острых ключей в первой книге и делает всякие мёртвые петли на метле), он лично мужественный и порядочный (спасение Джинни во второй книге, Флёр в «Кубке огня» и тд), он разумный (умеет прислушиваться к более мудрым в тех или иных вопросах товарищам - Гермионе, Невиллу; классная идея с зельем удачи для Рона ). И прочая. 

Но как волшебник он не особо выдающийся. Патронус - это результат педагогического таланта Люпина. Василиска удалось победить только с помощью феникса. Конкурсы на кубок огня он выигрывал за счёт подсказок. Зельеварение стало получаться благодаря учебнику Снейпа, а многое он может сделать лишь благодаря хорошим артефактам, типа мантии невидимки. А местами он просто вредный и упрямый парень.