Да, можно. Гипсокартон (или гипсокартонный лист - ГКЛ) как раз предназначен для обшивания стен и потолков. Есть несколько основных видов гипсокартона: обычные и влагостойкие листы, толщиной 10мм и 12мм.
Два основных вида монтажа: на каркас из профилей и на клей. Монтаж на каркас из профилей чаще используется, так как при таком способе можно добится практически идеально ровной поверхности.
При монтаже ГКЛ на каркас из профилей возможно заложить в полость стен/потолка тепло- или шумоизоляцию.
После монтажа гипсокартон обычно не штукатурится, заделываются стыки листов и поверхность шпаклюется.
Для того, чтобы закрепить что-то на стене из ГКЛ, например, картину, полку и т.п., необходимо использовать специальный крепеж или заранее расчитывать чтобы крепеж попал в металлический профиль каркаса.
Можно. Но есть ряд особенностей монтажа, много зависит от материалы стены: кирпич, бетон или дерево, а также на монтаж влияет ровность стен.
Да, это один из способов выровнять стены и избежать грязных мокрых процессов, как в случае использования штукатурки.
Облицовка стен гипсокартоном может быть на клею или на относе (каркасе).
В ванной комнате, на кухне и балконе можно использовать только влагостойкие листы.