Это очень неплохой вариант, если конечно позволяет толщина стяжки. Система будет более гибкая. Перерасход на трубы в итоге не очень большой, т.к. увеличится количество труб малого диаметра, при этом сократится количество элементов большого диаметра.
Ну на счет простоты проектирования я бы не был столь категоричен )) и замена труб, даже при прокладке их в гофре - нереально.