В целом и то и другое - нормальные камеры. Учиться можно. Для коммерции потребуется хорошая оптика, которая, скорее всего, будет стоить значительно дороже того, что идёт в комплекте ща 10 000 рублей. С хорошим правильным освещением и хорошими объективами на эти камеры вполне можно снимать коммерцию в случаях если не требуется разрешение больше 18МП.
По поводу рейтинга - во-первых, dxomark оценивает не всю камеру целиком, а только сенсор. Во-вторых, надо смотреть не на общий рейтинг, а на рейтинг по критериям, т.к. некоторые их них могут оказаться вам не важны, а по остальным он может ьыть и лучше.
А учиться снимать можно и на смартфон, поставив расширенный режим, позволяющий в ручную управлять параметрами съёмки.