Крайне редко верстку сайта заказывают в качестве отдельной услуги. В основном она входит в пул задач по
созданию сайта или его редизайну.
Если говорить о том, кто заказывает разработку сайтов с нуля, то это абсолютно разные категории клиентов. Есть и недавно появившиеся компании, и давно существующие компании, решившие отказаться от старого сайта, и компании, создающие дополнительный сайт для отдельного продукта или категории товаров/услуг.
Редизайн тоже заказывают разные клиенты. Среди них бывают компании с устаревшими сайтами, компании, меняющие дизайн из-за смены дизайна продукта или бренда в офлайн-пространстве, а также те, кто гонятся за новыми фишками, подсмотренными на сайтах крупных конкурентов