Как правило те, у кого в штате нет лишних рук верстальщика или разработчика. Подчас разработчики могут и быть, даже дизайнеры на аутсорсе, а вот верстальщик достаточно узкая специализация, и не все готовы на полный день брать верстальщика. Думаю, это исключительно малый бизнес. И тот, который в целом разбирается в процессе построения сайтов.
Чаще вёрстка, конечно, входит в услуги студии по разработке сайта. И куда меньше тех, кто верстает макеты или элементы на сайте.
Вёрстка сама по себе как услуга нужна тем, кто часто вносит изменения на сайте или полностью обновляет дизайн.
Понятно, что frontend-разработчик должен уметь из макета доставать картинки, делать вёрстку. Но эта работа несколько дешевле и подходы другие, поэтому не все разработчики берутся за это дело и тратят время.