Не существует понятия "самая прибыльная биржа". Цель существования биржи - дать возможность торговать. А прибыль уже зависит от ваших умений, опты, состояния рынка и, конечно же, удачи. Не надо забывать и о рисках - биржа может разориться или закрыться. И тогда про все приобретенное, возможно, придется забыть.
У каждой биржи есть свои плюсы и минусы. На сколько они важны для вас - решать только вам. Вот несколько наиболее популярных из них:
Bittrex, Exmo, Poloniex, Yobit, Bitfinex, Kraken, Nova.
При быль больше зависит не от самой площадки и её условий, а от Ваших действий на ней и не сколько Вы ориентируетесь в данной сфере. Я бы посоветовал биржу Binance как самую крупную.