Глобально их два — материальный (премии, подарки, билеты в кино, депозит в ресторан и пр.) и нематериальный (комплименты, привилегии). К первому быстро привыкаешь, и планку надо постоянно повышать, чтобы подчинённый чувствовал удовлетворение. А второго всегда мало.
В этом случае Игорь прав - кошелек, его ни чем не заменишь.
Это две крайности. В том и загвоздка, что хороший руководитель должен уметь находить золотую середину. Я бы посоветовал посмотреть фишки мотивации сотрудников в крупных компаниях. Думаю, там есть чему поучиться.