Ох, их масса. В зависимости от того что вы любите: мясо, рыба, овощи, каши.
Для лёгкого и полезного ужина можно приготовить креветки с овощами или запечь рыбу с теми же овощами.
Можно также сварить нежирное филе курицы или индейки, добавить свежий овощей, заправить маслом оливковым и получится салат. Вот несколько ссылок на сайты с рецептами, может там найдете что-то подходящее для вас:
https://www.gastronom.ru/recipe/group/2998/chto-prigotovit-na-uzhin-bystro