Здравствуйте! Владимир, при покупке оборудования мы склоняемся к нержавеющей стали.
По многолетнему опыту работу, скажу, что ещё не подводили! :))
В профессиональных кофемолках стоят стальные жернова. Выводы делайте сами. По мне керамика просто маркетинг. Керамика стирается, не перносит твердых предметов.