Вопрос чрезвычайно общий и ответ можно дать аналогичный: наибольшим спросом пользуются нужные товары)
Под нужными я понимаю товары, которые наилучшим образом решают проблему аудитории, соответствуя при этом ценовым ожиданиям. Т.е., если мы не говорим об экстремальных ситуациях, например, взрывной спрос на маски для лица из-за страха коронавируса, то наиболее востребованными товарами будут те, которые разработаны с учетом потребительских болей и с оглядкой на конкурентные решения.
Важная ремарка про соответствие ценовым ожиданиям: я намеренно не написал "по минимальной цене", так как минимальная цена часто как раз таки способна отпугнуть потребителя, товар должен находится в пределах внутреннего ценового индикатора потребителя, где в топе шкалы — товары люкс, а в нижней части — низкокачественный одноразовый продукт.