Самая лучшая подушка та, с которой человеку удобно, комфортно, и с ней можно хорошо отдохнуть и выспаться. Нельзя сказать, что какая-то одна подушка однозначно подойдет всем. Даже ортопедические подушки могут создавать дискомфорт и неудобства. А если человеку неудобно, то вряд ли он выспится, значит вряд ли такую подушку можно назвать лучшей.
Если доктор-ортопед не рекомендовал какой-то определенный вид подушек, то выбор можно произвести на основе личных предпочтений. Если человек привык спать на боку, то скорее всего ему будут удобны высокие упругие подушки, чтобы создавался прямой угол между шеей и плечом, если человек привык спать на спине, то, вероятно, что ему будет комфортна подушка со средней степенью жесткости, если на животе - тогда с мягкой.
Лучше определиться опытным путем, то есть попробовать в деле разные варианты подушек (сейчас это можно сделать без ущерба для бюджета).
Что касается размера, то сейчас большим спросом пользуются прямоугольные подушки 50х70 см, но и 70х70 см не теряют своей актуальности. Для детей существуют варианты поменьше 60х40 см, 60х60 см.
Материал чехла лучше хлопковый, но и синтетический хуже не сделает, так как сверху еще надевается наволочка. А вот наволочка лучше чтобы была хлопковая. Хлопок позволяет коже дышать и не преть.