Копирайтинг - это в первую очередь искусство на понятном и интересном языке доносить нужную информацию по теме. А поскольку вы никогда не угадаете, кем будет ваш следующий заказчик, будьте многосторонними. Читайте как развлекательную, так и научную литературу. Определите для себя 3-5 схожих областей, где вы бы могли писать тексты и в них развивайтесь, не забывая при этом, что и "на Марсе есть жизнь" и это ваши потенциальные клиенты. 80% литературы в сфере, где вам комфортно, понятно и интересно, 20% - что-то обязательно новое, неизведанное вами. Читать о том, что такое копирайтинг, наверное, нет смысла. Вы же пришли в эту профессию, значит она вас уже зацепила.