Подходящим методом для вас будет гидропоника.
Для выращивания микрозелени дома можно использовать семена:
бобовые: горох, нут, маш
злаковые: овес, ячмень, пшеница, просо, рис, гречиха
дикие травы: люцерна, клевер, лебеда, крапива
культурные салаты и травы: кресс-салат, базилик, горчица, укроп, кинза, горчица, шпинат, сельдерей.
Про подходящие удобрения и растворы тут https://dfermer.ru/gidroponika/udobreniya-i-rastvory подробнее.