Распланируйте бюджет и количество гостей, исходя из этого выберите место свадьбы, решите, будет ли это свадьба на открытом воздухе (в этом случае стоит продумать, что делать в случае дождя) или в помещении. Спланируете меню и время, в которое все начнется, если нужны сценические выступления или тамада - позаботьтесь о их качестве
Я планировал при помощи Notion, вот личный опыт — https://zen.yandex.ru/media/id/5953812c57906aa46fc19a07/kak-ia-organizoval-svadbu-pri-pomosci-bloknota-notion-5c52bf63965d0200aee87096