Сушёное или вяленое - вопрос. Сушат обычно тонкие чипсы в духовке с конвекцией при 50..70 градусов.
А вялят в холодильнике при высокой влажности воздуха, выше 75% и конвекции, в течение одного-двух месяцев. В случае вяления необходимо использовать нитритную соль во избежание ботулизма.