В зависимости от того, балкон это или лоджия, доступны разные варианты перепланировки. Но:
Обязательно придется подумать об утеплении стены балкона и делать теплый пол.
Самый легкий вариант - перенести на балкон не рабочую зону кухни, а обеденно-гостиную зону. Например, оставить подоконную плиту и сделать из нее барную стойку, поставив высокие стулья со стороны кухни и со стороны балкона. А с другого края лоджии / балкона организуйте уютнейший мягкий уголок для послеобеденного отдыха.