Получится ли классический борщ из ким чи (пекинской капусты, сделанной по-корейски) или это будет эксперимент и импровизация? Сначала нужно отварить основу любого супа - наваристый бульон, на косточках, с зеленью и луком. В зависимости от семейных традиций и личных предпочтений кто-то сливает "первый" бульон и варит косточки (мясо) по второму кругу, кто-то варит на первоначальном бульоне. После того, как бульон будет готов, в него последовательно закидывают картошку, капусту (можно изменить последовательность, но лучше не бросать эти овощи в кастрюлю одновременно - закипит одно, тогда закидывать другое). Пекинскую капусту можно слегка помять. Можно наряду с пекинской закладывать и белокочанную (свежую или сырую). Борщ - обязательно наличие свеклы, без этого овоща получаются щи. Нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке. Можно предварительно потушить. И конечно же другие овощи (в сыром виде или потушить - зависит от вкуса): помидоры, болгарский перец, морковь, зелень, семена укропа, перец горошками, лаврушка, чеснок. Кто любит шкварки - не забудьте обжарить кусочки сала.