Проверяющий человек, наливает в емкости определенное количество воды и сравнивает с показателями на счётчики, лично у нас ставили новую пломбу. также проверяются не сорвана ли старая, избегая вероятность нарушения.
Зависит от того каким способом будут это делать, снимая счетчики или не снимая. Если вы юр. лицо и хотите без снятия поверку, то к org.vodservis ru советую обращаться.