Какие приложения для этого лучше использовать? Можно ли обойтись чтением и переводом книг на английском, а также просмотром видео с англ субтитрами? Изучал грамматику в Simpler и Lingualeo, но всё равно из головы выветривается и предложения сам составлять не могу.
Начните со звуков, чтобы быстрее научиться читать, параллельно базовые фразы, которые часто используете в быту.
После этого просмотрите передачу "Полиглот", поможет начинающим разобраться в грамматике.
Есть много сайтов для работы над диалогами, прослушивайте и выполняйте к ним упражнения, чтобы практиковать аудирование, далее можно будет уже выбрать учебник (самоучитель), который будет Вас направлять.
! Не пренебрегайте практикой разговорной речи, хоть вы только начинаете, используйте приложения для мобильных телефонов (например, Tandem) и переводчик Вам в помощь первое время.
А, если вы все же хотите изучить язык на достойном уровне, то лучше начинать с преподавателем, который разложит все по полочкам, тогда результат будет быстрее и база будет крепче.