Ножницами же! По крайней мере в одной из пиццерий, затерянной где-то в Тоскане, такой метод не только не возбранялся, но и настоятельно рекомендовался.
НОГАМИ
В ресторане пиццу едят только с использованием столовых приборов. Без вариантов. В Италии вы можете употреблять пиццу так, как это делают итальянцы (имеется в виду контекст культурной среды).