Как-то повлияет ) Но надо сначала понять, что такое искусство, а это - весьма ускользающее понятие. Например, как это было в вашем примере про реалистичные картины. В XIX веке любой реалистичный портрет считался произведением искусства, а сейчас нет. Люди продолжают рисовать портреты красками, например, на заказ, но теперь это называется ремесленничеством, а не искусством. Хотя старые портреты продолжают называть искусством. Или вот во времена Эйзенштейна кинематограф однозначно признавался искусством, а сейчас не понятно. А фотография - это искусство? Или вот кинуть тухлым предметом в лектора: кто-то скажет искусство, а кто-то - хулиганская выходка. Тоже не понятно. Т.е. есть формальные определения искусства, классификации, но они не живут за пределами учебников.
Если же считать искусством только передовой фронт, где придумывается что-то новое, где кипит какая-то активность - т.е. в том смысле, как понимается современное искусство, то ИИ принципиально вообще ничего не поменяет. Современное искусство давно уже не про красивые картинки - а именно их учится создавать ИИ - современное искусство про осмысленное высказывание художника в адрес других людей. Т.е. искусство не равно создаваемому - оно про предмет + контекст + история рассказанная художником + жест художника + сам художник + и так далее. Дюшан предложил выставить на выставке писуар из магазина, назвал фонтан и вошел этим во все учебники. Вот за этим действием можно увидеть схему того, что считается искусством.
С другой стороны ИИ способен лишить работы миллион иллюстраторов и столько же дизайнеров (уже сейчас началось), кучу музыкантов, 3D моделлеров (привет тем, кто пол жизни изучал Maya и тонну сопутствующих пакетов) и так далее. Зрителю ведь все равно, кто там это сделал и зачем - он увидел нечто, сказал "Вау!", что-то придумал для себя, родил в своей голове какие-то аналогии, нашел какие-то смыслы и купил / скачал. Вот все авторы, кто работает в такой схеме обречены - их ИИ заменит успешно. Но как сказано в первом абзаце выше - это уже сейчас вряд ли считается искусством.
Хотя если нейросети и иже с ними начнут производить миллионы единиц контента в минуту и закидывать им интернет, то у зрителя весьма скоро наступит фрустрация от бессмысленности происходящего. Зритель начнет искать человека-автора. Иначе зачем все это? Будет как с шахматами - компьютер играет лучше человека, но люди не перестают играть друг с другом.