В маленьких организациях очень сложно это проверить, а вот в крупных это легко узнать по отзывам в интернете.
Но при устройстве в небольшие организации вы, мне кажется, на этапе собеседования уже сможете понять, как часто там увольняются люди
Можно почитать отзывы об этой организации, в наше время почти обо всем можно найт отзывы, в том числе и о самых разных конторах. Это самый простой способ узнать правду заранее, до вступления в должность там.