Поддерживают рентабельность прикладывая на начальном этапе огромные усилия! Первое время живешь, спишь и ешь в своем магазине и стремишься вывести его на самостоятельный уровень. Сам стоишь за кассой, выбираешь все и строишь своими руками. Если денег много - то нанимаешь компетентных управляющих, которые за все отвечают своей головой. Постепенно появляются постоянные клиенты, которые уже не приходят за определенной вещью, а покупают то, что понравится. На них и строится рентабельность магазинов. А перед праздниками - да, скупают все, что не приколочено.
Вообще то на улицу большей частью отправятся узбеки..