Никак! Вообще никак.
Алкоголизм это зависимость, справиться с зависимостью ограничивая себя одновременно поощряя себя в этом, нельзя.
Так ставить вопрос не корректно, все равно что спросить, как колоть героин и не стать наркоманом.
Не спиться можно лишь в редких случаях, связанных с индивидуальными особенностями организма... А в основном, можно просто до этого не дожить.
Мысль в том, что надо не ограничивать себя, все равно нарушаешь все свои ограничения, а отказать от употребления алкоголя! Иначе никак.
Культурное употребление алкоголя - это распространенный миф для любителей выпить. Подробности: https://zen.yandex.ru/media/id/5eb9bea647c57152f1ae9e8c/kulturnoe-upotreblenie-alkogolia--eto-skazki-dlia-alkogolikov-5eba43fad86ce72cb4b1d849
Пью минимум полторашку пива в день уже на протяжении полугода, на выходных (а робатаю я 2/2) пью от 3 до 7 литров пива, пока не отключусь. На здоровье пока никак не влияет, пей сколько тебе требуется и живи счастливо.
Ниже ответил, сам был в такой ситуации долгое время.