Как перестать себя накручивать и постоянно додумывать в отношениях ?

Чтобы перестать, нужно для начала понять, зачем вы это делаете (от чего защищаетесь), и какой вы пережили опыт отношений (не только романтических) в прошлом. Причин может быть очень много, и в некоторых вы можете даже не отдавать себе отчёт. Они могут быть переплетены между собой.
Начать стоит с воспоминаний о том, какой у вас вообще был опыт привязанности: какие отношения с родителями, что вы видели между ними (был ли развод, измены и т.п.), был ли у вас неприятный опыт дружбы/романтических отношений. 

Таким образом, за этой тревожностью может скрываться страх потерять партнёра + недоверие конкретно к нему, или мужчинам/женщинам в целом. Кажется, что партнёр скрывает какую-то страшную и неприятную правду, и в один момент просто уйдёт. При этом в реальности может вообще не быть объективных причин для этого. 

Может быть и сомнение в том, что вас вообще могут искренне любить, что вы заслуживаете любовь.

Может быть убеждение в том, что любые отношения заканчиваются плохо: изменой, обманом, расставанием. Что-то вроде "отношения приносят только боль". 

Сюда может наслаиваться родительская проекция: возможно, в партнёре вы видите отца/мать, которые вас бросили, или обижали, или были вечно заняты и уделяли мало внимания, или еще как-то вас ранили.

Как вы можете заметить, все эти причины могут быть связаны и вытекать одна из другой. А может я не попала конкретно в вашу причину — тут может быть ещё десяток гипотез. В любом случае, самое эффективное — проанализировать свой опыт привязанности и пойти с этим к психологу.