Тут выше дали хороший совет насчёт того, чтобы записывать заранее все, что планируешь говорить. Я пошла ещё дальше: записываю, что буду говорить, а потом ещё продумываю возможные варианты ответа собеседника и свои ответы на них. Блок-схема такая получается. Мне немного помогает.
Ещё надо постараться абстрагироваться и воспринимать того, с кем говоришь, не как человека, а просто как метод достижения своей цели/решения проблемы.
Можно написать много-много о том,как перестать бояться,но есть простой и действенный способ.
Холодные звонки. Пара-тройка дней и никаких страхов)
Пошла работать секретарем, и страх стал потихоньку уходить. Все равно стараюсь продумывать свои ответы, но теперь это происходит молниеносно,за доли секунды.