Ну уж точно не по внешности, как это делают девушки) только просмотрев его портфолио, или по отзывам или рекомендациям. Да и хороший - плохой, сейчас тоже очень субъективно, особенно это касается бытовой съемки.
Хороший фотограф замечает в окружающем мире то, что другие не видят и умеет показать это тем, кто не может увидеть сам. Хороший фотограф понимает "игру света и тени", а дилетант не обращает на это внимания.