Если макет для печати есть, то выбрать несколько типографий и просчитать тираж. Так же почитать отзывы о типографии, заехать посмотреть образцы и наличие производства.
Если макета нет, то заказать макет в той типографии, которую выбрали или нанять дизайнера, но обязательно сообщить ему, где собирается печатать, чтобы дизайнер до начала изготовления макета уточнил технические требования и согласовал точные размеры образеные и дообрезные и т.д.
Достаточно просто. Необходимо сверстать макет будущей тетради в графическом редакторе, а после обратиться в полиграфию с заказом.
:) :) :) :)