Можно открыть по франшизе, а можно все делать самостоятельно, начав с бизнес-плана и постепенно двигаясь в сторону успеха. Найдите подходящее помещение, наймите сотрудников, оборудуйте кухню и поставьте мебель в зале. На https://teplotek-ug.ru/g4254437-pischevoe-professionalnoe-oborudovanie про пищевое оборудование можете прочитать подробнее.