Лучше всего хранить квашеную капусту в стеклянной таре. Это самый безопасный вариант хранения, который не спровоцирует никаких реакций (например, некоторые кастрюли могут выделять токсичные вещества при длительном контакте с кислыми ингредиентами).
Хранить капусту можно в разной таре, от этого зависит и срок хранения. Лучше всего в эмалированном ведре или кастрюле без сколов. Лучше всего разместить посуду с капустой в прохладном месте, можно в холодильнике.