Приправы и специи, которые используются в соусах для рыбы:
соль;
перец;
чеснок;
хрен;
уксус;
виноградное сухое вино;
лимонный сок;
огуречный рассол или лимонная кислота;
Как использовать масло растительное и сливочное в соусах читайте здесь - https://bonappetit.news/articles/vazhno-znat/sousy-k-rybe