Я готовлю сначала рыбу, стараюсь выбирать всегда свежемороженую. Потом уже подбираю соус подчеркнуть вкус рыбы. Для судака и горбуши делаю сметанные соусы с йогуртом, майонезом и сливочным маслом, а иногда бывает заказываю соусы на Ecoryba.ru, там много разных соусов к рыбе.