На iPhone 7 Plus, iPhone 8 Plus это стандартная функция, режим называется «портрет». Добиться так называемого эффекта боке удается благодаря двойной камере, обеспечивающей глубину кадра, а также специальным алгоритмам постобработки.
Если пользуетесь iphone, то встречал качественно выполненные чехлы с встроенным объективом. Он позволяет снимать с бокэ, однако и стоит столько, что проще купить DSLR camera и объектив 50mm 1.8))
не ясна суть вопроса, но попробую ответить: самый простой способ - установить instagram, в нем можно редактировать фото, в том числе делать "размытие", причем в разных направлениях.
Оптический зум в смартфонах? Отстал я, видно, от жизни. )