Размытый фон — грип, глубина резкого пространства. Вам нужна открытая диафрагма и длинный фокус. Есть еще нюансы, но опустим их. Лично я не знаю телефонов со светосильной и длиннофокусной опитикой. Искусственно можно сделать в фоторедакторе ручками.
Если речь о тилт-шифте, а его телефоном естественно тоже не получить, то этот эффект делается кнопкой в приложениях.
Если пользуетесь iphone, то встречал качественно выполненные чехлы с встроенным объективом. Он позволяет снимать с бокэ, однако и стоит столько, что проще купить DSLR camera и объектив 50mm 1.8))
не ясна суть вопроса, но попробую ответить: самый простой способ - установить instagram, в нем можно редактировать фото, в том числе делать "размытие", причем в разных направлениях.
Оптический зум в смартфонах? Отстал я, видно, от жизни. )